汶上芦花鸡有名的野味，肌肉结实，含蛋白质极高，皮薄，深受大多数人的喜爱。芦花鸡味道鲜美，肉感丝滑，不腻嘴。

芦花鸡遗传性能稳定，适应性强，耐粗饲，善觅食，灵敏好动，每天只补食玉米，康麸，饼青绿饲料混合即可，抗病力强，产蛋较多，肉质好，属无公害绿色食品。脂肪量极低，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，蛋品质好、蛋黄大。食时其肉劲道，其汤爽鲜，10周龄的幼鸡风味更加独特，犹如飞禽。该鸡胸部肌肉同腿部肌肉风味基本一致，可为餐用的佳肴珍品。

在当今崇尚健康、讲究保健的人们眼里，芦花鸡又是黑色保健食品，具有滋阴补肾、生血补气强身健脑的功效，适应产妇、病人及病后康复人群滋补食用，脂肪量极低 ，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，蛋品质好、蛋黄大。儿童因缺锌综合症引起的厌食、忌食免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显疗效。

该如何选择芦花鸡。

芦花鸡为我国土生鸡种，体型椭圆而大，单冠，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致。该鸡体型一致，特点是颈部挺立，稍显高昂。前躯稍窄，背长而平直，后躯宽而丰满，腿较长，尾羽高翘，体形呈元宝状。这种鸡味美肉佳，据有药膳作用，保健功效，肉质细腻而精道。